Schweinerücken vom Ambielhof Polenta auf meine Art

Schweinerücken anbraten und im Backofen bei der Funktion „biogaren“ , alternativ bei Heißluft 80° ca. 2h schonend garen Nachdem das Fleisch aus dem Ofen kommt, ruhen lassen. Nach dem Portionieren mit Wildkräutersalz würzen.

Polenta
125g Maisgries
600möl Gemüsebrühe
400ml Milch
Meersalz
80ml Olivenöl

Flüssigkeit aufkochen und den Gries einrühren und ca. 3 min. Köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Jetzt das Olivenöl einrühren, abschmecken und servieren.